La Sagra della Salsiccia alla brace è una sagra che si svolge a cavallo della settimana di ferragosto.

Un evento di portata nazionale che attira numerosi turisti, per la bontà delle salsicce che vengono lavorate nel locale salumificio.

Gusto e sapidità delle carni vengono esaltati dalla sapiente cottura al calore della brace, che rappresenta il valore aggiunto della Sagra.

La Salsiccia di Carassai è prodotta macellando maiali DOP con rintracciabilità di filiera ed è l’unica prodotta con carne delle preziose cosce posteriori, i cosiddetti prosciutti.

Lunga è la tradizione di lavorazione della carne suina: selezione accurata di pancetta, prosciutto, spalla e filetto, sapiente dosatura di sale e spezie.